Случайное пересаливание пищи - распространенная кулинарная проблема, которую можно решить несколькими способами. Рассмотрим эффективные методы коррекции солености готовых блюд.
Содержание
Основные методы уменьшения солености
| Способ | Применение | Эффективность |
| Разбавление | Добавление несоленой основы | Высокая для супов и соусов |
| Поглотители | Использование продуктов-абсорбентов | Средняя для густых блюд |
| Кислота | Добавление лимонного сока или уксуса | Частичное маскирование вкуса |
Практические решения для разных блюд
- Супы и бульоны:
- Добавить воды или несоленого бульона
- Всыпать горсть риса на 10-15 минут
- Гарниры и каши:
- Смешать с дополнительной порцией несоленого продукта
- Добавить сливочное масло или сливки
Продукты-поглотители соли
- Картофель (очищенные дольки на 15-20 минут)
- Мука или крахмал (для соусов)
- Яичный белок (взбитый, для бульонов)
- Хлебный мякиш (на 10 минут, затем удалить)
Что не рекомендуется делать
- Добавлять сахар - создаст дисбаланс вкуса
- Перебивать специями - усугубит ситуацию
- Продолжать готовить без коррекции - соль не испаряется
Профилактические меры
- Солить блюдо в конце приготовления
- Использовать мерные ложки
- Пробовать пищу перед добавлением соли
- Учитывать соленость используемых ингредиентов
